bakłażanowa potrawka na ostro

Gdy myślę bakłażan - widzę bakłażany z kreskówki "Chojrak - tchórzliwy pies" które chciały zjeść Miuriel. Do tej pory nie mogę uwolnić się od tego obrazu :) A dziś bakłażan gra pierwsze skrzypce w moim daniu - być może dlatego, że ma mało tłuszczu, dużo błonnika oraz wiele witamin i minerałów albo po prostu dlatego, że jest smaczny:) Potrawka z bakłażana jest bardzo zdrowa i sycąca. Można ją podawać z ryżem.

Składniki:

1 duży bakłażan

1 duża cebula (biała lub czerwona)

2-4 ząbki czosnku

2 papryczki chili

400 g krojonych pomidorków z puszki

400 g cieciorki z puszki

garść świeżej kolendry

oliwa z oliwek

przyprawy do smaku np. pieprz ziołowy lub czarny, ostra papryka, sól etc.

Przygotowanie:

1. Rozgrzać piekarnik do 200 st.C. Pokroić bakłażana w plastry w kształcie półkola. Następnie ułożyć na blaszce do pieczenia, posmarować oliwą. Piec ok.8-10 min aż staną się złote.

2. Posiekać cebulę i czosnek, oczyścić z nasion i drobno pokroić papryczkę chili.

3. Łyżkę oliwy rozgrzać na dużym ogniu w rondlu. Smażyć cebulę, czosnek, chili przez kilka minut do momentu aż zmiękną.

4. Do rondla dołożyć pomidory oraz opłukaną i odsączoną cieciorkę.

6. Dodać przyprawy, często mieszać.

7. Dodać do rondla bakłażana i posiekaną kolendrę (liście i łodyżki)

8. Całość gotować na mniejszym ogniu ok.10 min. i gotowe! :)

Smacznego!