Zapiekanka ziemniaczana z cukinią

Od dawna "chodziła" za mną taka zapiekanka. Jest bardzo smaczna i sycąca. 

W sam raz na obiado-kolacje gdy za oknem chłodno i prószy śnieg.

Składniki:

kilka dużych ziemniaków

jedna mała cukinia

kawałek kiełbasy

cebula

ser żółty (starty albo w plastrach)

śmietanka 30%

jajko

3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

sól, pieprz,

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać i pokroić w plasterki, następnie gotować 5 min w osolonej wodzie

2. Na patelni podsmażyć pokrojoną kiełbaskę i cebulę

3. Cukinie umyć i pokroić w plasterki

4. W naczyniu żaroodpornym układać ziemniaki, cukinie, kiełbasę z cebulą, ser żółty (i tak kilka warstw - na koniec zostawić warstwę z ziemniaków i cukinii)

5. Roztrzepać jajko z solą i pieprzem, dodać do tego śmietankę i koncentrat pomidorowy

6. Zapiekankę piec przez 30-40 min w nagrzanym piekarniku do 180 st. C

zapiekanka na miłe wieczory przy winie :)